Calamares al Ajillo

                         

Ingredientes:

-1/2kg de calamres

-Media cabeza de ajo

-1/4 de una lata de cerveza  

-Sal y pimienta al gusto

-Aceite de oliva extra virgen

-Sal gruesa

Preparación:

Se limpian los calamares, quitándoles la piel y asegurándonos de no dejar tripas dentro.

                                     

Se corta el calamar en aros. Añadimos un poco de vinagre y dejamos reposar.

Licuar el ajo junto con el aceite hasta que este último   cubra los ajos.  Añadimos dos cucharaditas pequeñas de sal marina. Una vez licuado todo mezclamos los calamares con esta salsa y sofreímos.

Langostinos al Alioli

Langostinos al Alioli

INGREDIENTES:

·         1 Kg de Langostinos.

·         500g de Pasta comercial Lasagnette.

·         1 cebolla.

·         Aceite de oliva Extra Virgen-

·         Una hoja de Laurel.

Para el Alioli:

·         3 dientes de Ajo.

·         Aceite  (puede ser oliva extra virgen, aceite de oliva o aceite girasol).

·         5 ramitas de Cilantro.

·         Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla se pica en juliana. Se pelan los langostinos, y se dejan la mitad de los camarones sin cabeza.

Ponemos en un Wok un chorrito de aceite de oliva extra virgen y colocamos las cabezas de que le sacamos a la mitad de los langostinos, cuando los cabezas de los langostinos hayan soltado todos sus jugos las retiramos de la sartén en incorporamos la cebolla, y la vamos removiendo con una cuchara de palo, cuando la cebolla este trasparente le agregamos los langostino, removemos y dejamos que se cocine.

Mientras se preparan los camarones, se coloca en una olla profunda al fuego con 4 litros de agua preferiblemente agua potable o mineral (Para los que viven en Venezuela). Ponerle una cucharada sopera de sal gruesa  unas gotas de aceite de oliva y 2 hojas de laurel, y se espera a que hierva el agua. Una vez que agua hierve colocamos la pasta en la olla con agua, cuando el agua reposa y podemos ver bien la pasta sacamos una tirita y la probamos, si esta dura dejamos a que se siga cocinando. Cuando la pasta esta suave le escurrimos el agua, con un colador de pasta y se saca un bol con agua con hielo, colocamos el colador con la pasta en el bol con agua fría para que corte la cocción y sacamos la pasta.

Para el Alioli en una la licuadora se añade el huevo y los dientes de ajo pelados, se licua y se la va añadiendo el aceite hasta q se vaya espesando la mezcla cuando este espesa (como una mayonesa) se salpimienta se vuelve a licuar y se coloca el cilantro se licua hasta que el cilantro disperse bien en la mezcla.

Emplatado:

Colocamos con ayuda de una pinza colocamos la pasta en un bol, con una espumara se sirven los  langostinos encima de de las pasta y de ultimo colocamos con una cuchara sopera el alioli y mezclamos todo y lo pasmos a un plato.

Alioli (Light)

Alioli (Light)

INGREDIENTES:

·        1 huevo.

·        3 dientes de Ajo.

·        Aceite Acalórico (Si no esta a dieta puede usar cualquier tipo de aceite).

·        5 Ramitas de Cilantro.

·        Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En la licuadora se añade el huevo y los dientes de ajo pelados, se licua y se la va añadiendo el aceite hasta q se vaya espesando la mezcla cuando este espesa (como una mayonesa) se salpimienta se vuelve a licuar y se coloca el cilantro se licua hasta que el cilantro disperse bien en la mezcla.

Nota: El Aceite acalórico no se usa para cocinar, solo como complemente de ensaladas.

Mejillones al Ajillo

Mejillones al Ajillo

INGREDIENTES:

·         1 kg de Mejillones con Concha.

·         200 ml de Aceite de Oliva.

·         Media cabeza de Ajo.

·         Sal y Pimienta al gusto.

·         1 Ramo de Perejil

·         ½  Lata de cerveza

PREPARACIÓN:

Se limpian muy bien los mejillones, se les saca la barba.

Se toma ½ ramo de perejil si pica muy finamente.

En una licuadora colocamos los ajos pelados, el aceite, las hojas de ½  ramo de perejil y la sal y la pimienta, y los licuamos.

Luego en una sartén honda o en un wok, colocamos los mejillones limpios y la mezcla que hicimos anteriormente, se remueven con una cucharada de palo y se tapan, cuando los mejillones se estén abriendo le agregamos la ½ lata de cerveza, removemos otra vez con la cucharada de palo y tapamos la sartén.

Cuando estén todos los mejillones abiertos y la cerveza evaporada los colocamos en una bandeja y le agregamos el perejil picado.

Quesillo de Naranja

Quesillo de Naranja

INGREDIENTES:

·         8 Huevos.

·         1 Lata de Leche Condensada

·         1 Lata de Leche.

·         Vanilla al gusto.

·         1 naranja

·         Caramelo

PREPARACIÓN:

Se ralla la naranja y se exprime la naranja.

Baten los huevos hasta que queden de color blanco, se añade la lata de leche condensada (no se deja de batir la mezcla), después añadimos leche en la lata de leche de condensada y con ayuda de una cuchara removemos bien para que no quede leche condensada en la lata, y la agregamos a la mezcla también le agregamos la ralladura de la naranja y cuando este todo bien mezclado le agregamos un poco de zumo de naranja con la esencia de vainilla.

Se toma un molde de circular y se le coloca el caramelo y luego se coloca la mezcla.

Se lleva a baño de maría por 1 hora aproximadamente. Comprobamos la cocción pinchando con un mondadientes, y se sale limpio está listo.

Pan de Orégano y sésamo (Light)

Pan de Orégano y sésamo (Light)

INGREDIENTES:

·         8 Cucharadas soperas de Salvado de Avena.

·         4 Cucharadas soperas de Salvado de Trigo

·         3 huevo Enteros + 3 claras de huevo.

·         1 sobre de levadura Química.

·         6 cucharadas de queso blanco 0%

·         2 puños de Orégano

·         1 Cucharada sopera de sésamo

·         1 Cucharadita de sal gruesa

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno a 180°

En la licuadora se añaden todos los ingredientes, se enciende la licuadora a su velocidad máxima y hasta que esté una mezcla homogénea. Se toma un molde de rectangular y se unta de aceite con una ayuda de un papel absorbente (también se puede rosear  aceite en espray). Colocamos la mezcla en el molde.

Lo llevamos al horno por unos 45 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con un mondadientes, y se sale limpio está listo.

Atún con Pasta de Calabacin

Atún con Pasta de Calabacin 

Ingredientes:

1 lata pequeña de Atún.
3 Dientes de Ajo.
1 rama de cereli (apio españa).
1 Huevo.
1 Cebolla.
1  Brocoli Grande.

Preparación:

Se limpia el Brocoli y se cortan las flores del Brocoli, y se colocan en una vaporera por unos 6 minutos.
Después picamos la cebolla en juliana, el cereli en cuadritos pequeño, machacamos los ajos. El Calabacin se limpia y se toma un pela papas y con el sacamos lonjas finas de Calabacin.
Luego tomamos un Wok y colocamos un chorrito de aceite de oliva, cuándo este caliente colocamos la cebolla y el ajo, y cuando la cebolla este  transparente colocamos el cereli y el atún y el Brocoli, desjamos 5 minuto a fuego lento y colocamos el Calabacin, mezclamos todo bien y tapamos el Wok y apagamos el fuego.
Ponemos el huevo por 10 minutos en la vaporera, lo cortamos en cuadros y lo colocamos cuando vayamos a servir.

NOTA: Se le puede colocar alcaparras pequeña...