Langostinos al Alioli

Langostinos al Alioli

INGREDIENTES:

·         1 Kg de Langostinos.

·         500g de Pasta comercial Lasagnette.

·         1 cebolla.

·         Aceite de oliva Extra Virgen-

·         Una hoja de Laurel.

Para el Alioli:

·         3 dientes de Ajo.

·         Aceite  (puede ser oliva extra virgen, aceite de oliva o aceite girasol).

·         5 ramitas de Cilantro.

·         Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Se pica la cebolla se pica en juliana. Se pelan los langostinos, y se dejan la mitad de los camarones sin cabeza.

Ponemos en un Wok un chorrito de aceite de oliva extra virgen y colocamos las cabezas de que le sacamos a la mitad de los langostinos, cuando los cabezas de los langostinos hayan soltado todos sus jugos las retiramos de la sartén en incorporamos la cebolla, y la vamos removiendo con una cuchara de palo, cuando la cebolla este trasparente le agregamos los langostino, removemos y dejamos que se cocine.

Mientras se preparan los camarones, se coloca en una olla profunda al fuego con 4 litros de agua preferiblemente agua potable o mineral (Para los que viven en Venezuela). Ponerle una cucharada sopera de sal gruesa  unas gotas de aceite de oliva y 2 hojas de laurel, y se espera a que hierva el agua. Una vez que agua hierve colocamos la pasta en la olla con agua, cuando el agua reposa y podemos ver bien la pasta sacamos una tirita y la probamos, si esta dura dejamos a que se siga cocinando. Cuando la pasta esta suave le escurrimos el agua, con un colador de pasta y se saca un bol con agua con hielo, colocamos el colador con la pasta en el bol con agua fría para que corte la cocción y sacamos la pasta.

Para el Alioli en una la licuadora se añade el huevo y los dientes de ajo pelados, se licua y se la va añadiendo el aceite hasta q se vaya espesando la mezcla cuando este espesa (como una mayonesa) se salpimienta se vuelve a licuar y se coloca el cilantro se licua hasta que el cilantro disperse bien en la mezcla.

Emplatado:

Colocamos con ayuda de una pinza colocamos la pasta en un bol, con una espumara se sirven los  langostinos encima de de las pasta y de ultimo colocamos con una cuchara sopera el alioli y mezclamos todo y lo pasmos a un plato.