Pasta de Camarones y Calamares en Salsa de Tomate

Pasta de Camarones y Calamares en Salsa de Tomate

Ingredientes:

½ Kg Calamares limpios
1 Kg camarones  con todo y cabeza
1 Lata 240 g de tomates pelados
 una cebolla picada en juliana
3 dientes de ajo.
4 hojas de albahaca
1 puño de orégano
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto.
Queso pecorino o parmesano
Pasta comercial vermicelli 500g



Preparación: 

Se pican todos los ingredientes (la cebolla se pica en juliana, el cuerpo de calamar se pica en aros). Se pelan los camarones, y dejamos la mitad de los camarones sin cabeza. Rayar el queso y se coloca en un tupper en la nevera.

 En la licuadora colocar los 3 dientes de ajo, los tomates pelados con todo y el jugo, colocar las hojas de albahaca, colocar el orégano,  2 cucharaditas de azúcar y  salpimentar al gusto.

Tomamos un wok, la ponemos a fuego medio y le colocamos un unas gotas de aceite oliva y 2 hojas de laurel, después le colocamos la cebolla picada en juliana, revolvemos con una cuchara de palo hasta que las cebollas estén transparentes, luego colocamos las cabezas de los camarones y esperamos a boten su jugo y las cebollas se tornen de un color naranja, Después se le incorporan  los calamares y cuando los calares ya estén blanco se le colocan los camarones y revolvemos otra vez, cuando los camarones este agarrando color se le incorpora la salsa de tomate que preparamos anteriormente, revolvemos y probamos, si sentimos la salsa algo ácida le incorporamos otro poco de azúcar para equilibrarla, dejamos que reposo a juego lento hasta que la salsa se espese un poco e hierva y la apagamos.

Mientras se preparan los camarones, se coloca en una olla profunda al fuego con 4 litros de agua preferiblemente agua potable o mineral (Para los que viven en Venezuela). Ponerle una cucharada sopera de sal gruesa  unas gotas de aceite de oliva y 2 hojas de laurel, y se espera a que hierva el agua. Una vez que agua hierve colocamos la pasta en la olla con agua (para que se cocine mejor, recomiendo picar la pasta a la mitad, antes de colocarla en la olla), cuando el agua reposa y podemos ver bien la pasta sacamos una tirita y la probamos, si esta dura dejamos a que se siga cocinando. Cuando la pasta esta suave le escurrimos el agua, con un colador de pasta y se saca un bol con agua con hielo, colocamos el colador con la pasta en el bol con agua fría para que corte la cocción y sacamos la pasta.

Con la pasta ya lista lo que hacemos es incorporar la pasta al wok y la mezclamos con la salsa, le colocamos un poco del queso que rallamos por encima y listo.